對于糧食儲存的比較陳化的主糧中品質(zhì)的檢測中糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的粘度是重要的，這不僅影響著各部門糧食粘度檢測的客觀體現(xiàn)，更是為了進(jìn)一步地完善我們糧食技術(shù)活動(dòng)的準(zhǔn)確評定。一般的額糧食粘度檢測還是比較復(fù)雜的倘若不使用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)儀器的情況之下。
在實(shí)際工作中，為了方便數(shù)據(jù)比對，多采用糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)法。它的原理足夠的待測樣經(jīng)粉碎至一定程度，試樣懸浮液在微沸狀態(tài)下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有一定的粘度，將此糊化液倒入毛細(xì)管粘度計(jì)中，在50攝氏度的恒溫條件下，一定量糊化液在重力作用下向下移動(dòng)，不同粘度的糊化液移動(dòng)相同距離的時(shí)間不同，記錄該時(shí)間，結(jié)合該測定用糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)常數(shù)，計(jì)算出測定用糊化液的運(yùn)動(dòng)粘度。
樣品經(jīng)粉碎、過篩，篩上物再反復(fù)粉碎或用研缽研磨至90%以上試樣通過60目篩。樣品制備直接關(guān)系到試樣的糊化和產(chǎn)生的粘度，是影響糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測定精確度的關(guān)鍵。在標(biāo)準(zhǔn)磨細(xì)度上限,沒有限制,它會引起人們不同的細(xì)度測試樣品。最好的辦法是固定機(jī)類型,固定的操作條件,樣品制備,盡量減少糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)系統(tǒng)錯(cuò)誤。如果使用旋風(fēng)磨破碎則一次粉碎即可達(dá)到要求。
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糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)對兩種不同水稻樣本的特征值的不同儲存溫度的粘度值性能測定,結(jié)果表明,20℃貯藏條件下,大米的糊化性質(zhì)變化緩慢。也就說明該狀態(tài)下水稻的粘度比較小，在35℃存儲檢測糧食粘度的低粘度、最終粘度、回生值隨著時(shí)間的延長。糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)秈稻的峰值粘度變化緩慢,衰減值時(shí)間減少,粳米:峰值粘度顯著增加隨著時(shí)間的延長,檢測糧食粘度值不斷地減少隨著存儲時(shí)間的延長。從一些實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論就是儲存溫度和時(shí)間的變化對稻米糊化溫度沒有影響。
淀粉是谷物糧食中主要的化學(xué)成分,其含量高達(dá)60%以上。糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測定米類粘度的大數(shù)值主要是由其膠體體系決定,而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質(zhì)。因此,測定稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。
在檢測糧食粘度的初期,因?yàn)闇囟鹊陀诘矸勰z化溫度,因此糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的低粘度值就會顯示出來。溫度高于凝膠化溫度、淀粉顆粒開始腫脹。受到剪切力的作用,淀粉顆粒的膨脹擠壓對方的粘度增加。粘度的溫度開始增加凝膠化溫度。凝膠化溫度的最低溫度給定樣本需要養(yǎng)護(hù)。
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糧食大部分在很多的農(nóng)民家庭中都會有一定的儲存，在糧食庫中的也不會例外。但是糧食在儲存的時(shí)候隨著時(shí)間的延長會發(fā)生一些常見的物理變化和本質(zhì)的內(nèi)在品質(zhì)變化。對于這些中重要的就是用糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)對檢測糧食粘度的大小對糧食儲存的參考價(jià)值。隨著貯存時(shí)間的延長,食物將會顯著降低粘度,并粘度溫度和增加水的數(shù)量、品嘗評分降低,質(zhì)量惡化。因此,檢測糧食粘度是評價(jià)食品質(zhì)量和貯存穩(wěn)定性的敏感指標(biāo),糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)指導(dǎo)安全存儲具有非常重要的意義。
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的設(shè)計(jì)根據(jù)也就是在之前的毛細(xì)管粘度計(jì)法設(shè)計(jì)基礎(chǔ)之上建立的，即糧樣首先經(jīng)過碾磨成粉狀然后糊化粘稠液在經(jīng)過過濾就可以測定想要的粘度參數(shù)數(shù)值，與粘度計(jì)系數(shù)的乘積計(jì)算出糧食粘度。檢測糧食粘度在糧食儲備中的重要性是不可取代的嗎，所以對于檢測的過程也是比較復(fù)雜的。
另外值得注意的就是糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)在實(shí)驗(yàn)室的使用中要注重儀器的保護(hù)和維護(hù)，每次使用之后做好清晰，檢查儀器的完整性等工作，這樣不僅是對儀器的使用時(shí)間的延長的好方法同時(shí)也可為了下一次的使用做好準(zhǔn)備。
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糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)試驗(yàn)采用不同在線系統(tǒng)粉和通過不同篩網(wǎng)經(jīng)過篩理后獲得不同粒度小麥粉，經(jīng)過試驗(yàn)分析獲得的小麥粉粘度特性（RVA）參數(shù)峰值粘度。小麥粉隨著粒度的減小，糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)峰值總體呈現(xiàn)上升趨勢。在 9XX/10XX 之前隨著粒度的降低逐漸增加；的范圍內(nèi)，3Bf的峰值粘度保持穩(wěn)定在1400 cp左右，1M的峰值粘度隨著粒度降低繼續(xù)增加，并且接近1Mc的峰值粘度，達(dá)到1700cp左右，而2B的峰值粘度則更高。對于不同系統(tǒng)粉，B 和 M 磨之間的差異性相對較大。
對于小麥的糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測定不僅和顆粒的細(xì)度有關(guān)對于擴(kuò)張力也有一定的影響，擴(kuò)張能力和淀粉粒的程度在很大程度上決定了淀粉糊的粘度。高膨脹淀粉粒占領(lǐng)更大的體積和嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,當(dāng)?shù)矸垲w粒之間粘貼緊密,通過內(nèi)部摩擦、高面粉的糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測定峰值粘度較高。
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)峰值和面條評分之間的顯著或極顯著正相關(guān),是一個(gè)重要的指標(biāo)衡量適用小麥質(zhì)量。研究指出,強(qiáng)勁的面筋和弱筋和兩個(gè)糯小麥的品種之間的差異后,最高粘度和兩個(gè)品種之間的差異的小麥面筋峰值粘度。不同的粘度值對應(yīng)的小麥粉制作的面條等一系列的面粉食品會有很大的區(qū)別和味上的差異，所以事先應(yīng)用糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測定不同品質(zhì)的小麥粉粘度以便于消費(fèi)者都買不同的面粉。
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大米做飯使用糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的粘度測定將進(jìn)行質(zhì)量和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)確定后顯示,烹飪米飯粘度降低,硬度增加,粘/努力減少;烹飪口味值和最小粘度、最終粘度顯著負(fù)相關(guān),糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)初步表明水稻指數(shù)可以作為最初的判斷,但是對于水稻逐漸不好程度的定量需要進(jìn)一步深入研究。所以檢測糧食粘度對于大米的品質(zhì)判斷和劃分都是由一定的重要作用。
食品質(zhì)量不好產(chǎn)生的內(nèi)部原因,采取有效措施,減緩惡化的食物,延長保質(zhì)期,科學(xué)、準(zhǔn)確和及時(shí)判別谷物的陳化程度并確定其合理使用,糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)對稻谷儲藏期間進(jìn)行粘度測定及時(shí)更換新的稻谷可以減少損失具有重要的意義。檢測糧食粘度樣品使用人工老化方法控制溫度和濕度,溫度20℃和35℃,在檢測使用的過程中糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)相對濕度60%,分別處理時(shí)間是6個(gè)月這樣的操作會比較復(fù)雜一些。
每2周以大米500克大米水稻精米,一半用于蒸米飯,和大米質(zhì)量指標(biāo)的測試;一半的糙米飯,其他質(zhì)量指標(biāo)的測試。淀粉是水稻的主要化學(xué)成分,占80%以上的胚乳的質(zhì)量。存儲過程的變化,對大米淀粉性質(zhì)影響烹飪質(zhì)量起著重要的作用。使用水稻在不同溫度條件下 糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)曲線在短期存儲的過程中糊化特性研究變化規(guī)律、大米的惡化程度的決定提供一定的理論依據(jù)。
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小麥導(dǎo)入到庫在灰塵較多,研究塵土對糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的測定粘度值的影響,沒有去圖書館說灰塵樣本和刪除粉粉塵樣品進(jìn)行了對比實(shí)驗(yàn),未去粉塵與去粉塵的小麥粘度有著一定的差值但懸殊并不是很大,糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的小差值為0.0mm2/s,大差值為0.4mm2/s,可見粉塵不是影響小麥粘度的主要因素。
在糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)整個(gè)試驗(yàn)中,粘度的小麥種不同來源的區(qū)別是重要的,從角質(zhì),小麥?zhǔn)怯残←溰淃溈孙L(fēng),我?guī)熘饕杀緳C(jī)的硬實(shí)力和軟小麥比例的比較,根據(jù)糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的要求,分別使用完整的硬小麥70%到30%的硬小麥、軟質(zhì)小麥混合,混合硬小麥50%和50%的硬、軟小麥30%,混合軟質(zhì)小麥的70%,軟,磨成粉做粘度對比測試。
根據(jù)糧食存儲屬性,進(jìn)口小麥和小麥本地存儲在一段時(shí)間內(nèi),其質(zhì)量將會下降。沒有去皮的小麥和小麥的灰塵灰塵粘度有一定的差異,其內(nèi)容也會影響多少粘度,但糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)影響并不大？梢钥吹綇牟煌慕堑鞍缀繙y試結(jié)果,軟硬小麥的百分比含量大小會影響小麥的粘度影響較大,所以粘度的使用不同的小麥品種確定適當(dāng)?shù)膸齑媸遣缓玫摹?/span>在糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的測定中除了以上兩種影響因素還有其他的一些影響，不同的因素影響程度也是有一定的差異的。
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大米外觀品質(zhì)分析儀基本信息一覽：名稱：大米外觀品質(zhì)分析儀 大米外觀品質(zhì)分析系統(tǒng)型號：TPMZ-A研發(fā)生產(chǎn)單位：浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司用途：用于大米外觀品質(zhì)指標(biāo)的自動(dòng)檢測與分析大米外觀品質(zhì)檢測儀可自動(dòng)分析評價(jià)各類大米（秈米、粳米、糯米、絲苗米，特種米、有機(jī)米等），檢測指標(biāo)主要包括：粒型（每顆米粒的長度、寬度、長寬比和面積）、檢測樣品總米粒數(shù)、長度平均值、寬度平均值、長寬比平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。
功能特點(diǎn)：
該儀器采用圖像掃描采集方式，采用通用計(jì)算機(jī)和專用處理軟件進(jìn)行圖像處理。
適用對象：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米。
1、配光學(xué)分辨率4800×9600、A4加長的雙光源彩色掃描儀來成像。透掃幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm。
2、檢測稻谷的整精米率，大米的堊白粒率、堊白度、黃粒米、不完善粒和粒型等指標(biāo)。
3、自動(dòng)測量每粒的面積、長徑、短徑、長寬比、圓度、等效直徑，可大批量自動(dòng)分析處理與輸出結(jié)果。
4、堊白度：自動(dòng)整米中平均堊白大小、堊白米粒數(shù)、堊白度、堊白粒率和透明度。
5、碎米：在米粒圖像中，可用不同顏色方框顯示出碎米、整米、米粒編號和異常米，一目了然的看到每個(gè)米粒具有的不同粒型；系統(tǒng)可對異常米進(jìn)行手動(dòng)刪除，數(shù)據(jù)可自動(dòng)更新，檢驗(yàn)更準(zhǔn)確。
6、單次檢測樣品量1-1200粒，推薦樣品量12g，最多連續(xù)檢測9次，處理速度≤40秒；最大單次檢測量不小于1000粒；具有多次累計(jì)檢測功能。
7、檢測各項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量比和粒數(shù)比。各分析圖像、分布圖、結(jié)果數(shù)據(jù)可保存，分析結(jié)果輸出至Excel表，可輸出分析標(biāo)記圖。
8、數(shù)據(jù)保存打印功能：可對各分析圖像、分布圖、結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行保存；檢測樣品的粒型和堊白計(jì)算等檢驗(yàn)信息的數(shù)據(jù)可以保存為 EXCEL文檔， 標(biāo)配熱敏打印機(jī)，可以打印大米的數(shù)據(jù)方便查看。
9、與國標(biāo)GB/T1350稻谷、GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷或GB1354大米、農(nóng)業(yè)部新標(biāo)準(zhǔn)【大米】NY/T2334-2013等標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)，檢測各項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量比和粒數(shù)比。
10、具有樣本條碼、電子天平RS232數(shù)據(jù)軟件接口。可兼測的種粒范圍0.25-20mm，自動(dòng)測量精度≥99%，交互修正后準(zhǔn)確率達(dá)100%。
11、軟件加密采用加密狗+動(dòng)態(tài)二維碼加密方式加密，防止加密狗的遺失。
12、整個(gè)大米分析系統(tǒng)有云平臺的支持。
技術(shù)參數(shù)：
1、掃描儀：光學(xué)分辨率4800×9600，透掃幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm，一次掃描大米重量可達(dá) 30 克。
2、自動(dòng)檢測 30 克大米外觀品質(zhì)指標(biāo)時(shí)間 30s 左右。
3、單次檢測樣品量：1～1200粒，推薦樣品量約12g，可累加，最多連續(xù)檢測9次。
4、長寬度測量誤差：≤±0.05mm
5、整精米率誤差：≤±1.0%
6、堊白度：≤±1.0%
標(biāo)準(zhǔn)配置：
名稱數(shù)量
雙光源掃描儀1臺
鋪米器1套
分析軟件1套
軟件鎖1只
微型打印機(jī)1臺
電腦：（該系統(tǒng)需使用電腦，如需加配，預(yù)算另加。請根據(jù)實(shí)際情況選擇是否配置。）
LN型糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)能否完全判斷糧食的陳化度稻谷、小麥、玉米是世界三大主要糧食作物，同時(shí)也是我國最主要的三大儲備糧。自改革開放以來，我國的糧食產(chǎn)量逐年在增加，在保持糧食產(chǎn)量的同時(shí)也有一定的多余，糧食的存儲量開始在不斷的增加，隨著人們生活水平的不斷提升，不再僅滿足于吃飽，更加關(guān)心吃好。隨著糧食存儲時(shí)間的延長，糧食品質(zhì)會發(fā)生一定的變化，糧食變質(zhì)程度可以使用糧食運(yùn)動(dòng)粘度測定儀進(jìn)行測定。糧食粘度儀是依據(jù)毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測定法（GB5516-85）設(shè)計(jì)的，是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門。避免毛細(xì)管粘度測定的不足，大大的提升了測定的準(zhǔn)確度，粘度值判斷糧食陳化度在稻米中已經(jīng)被取消， 但是粘度值在小麥中依舊使用，使用糧食運(yùn)動(dòng)粘度儀進(jìn)行判斷小麥在存儲過程中的變質(zhì)程度，同時(shí)也可以使用該款儀器進(jìn)行測定糧食在存儲前后的粘度值進(jìn)行簡單的判斷。該款儀器是依據(jù)毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測定法（GB5516-85）設(shè)計(jì)的，是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門。糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的儀器詳情：http://www.lsjy17.com/product/18.html更多儀器參考：http://www.lsjy17.com/葉綠素測定儀產(chǎn)品信息：http://www.ny-17.com/旋風(fēng)磨：http://www.lspz17.com/比色計(jì)：http://www.lwpydy.com/
LN-II糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)可檢測不同谷物粘度
由于淀粉顆粒遇到水分時(shí)會吸收水分成而造成溶脹甚至崩解，以此可知當(dāng)?shù)矸刍蛞缘矸蹫橹鞯囊煞值奈锪吓c水的懸浮物在加熱時(shí)糊化和凝膠化，同時(shí)體系的粘度發(fā)生明顯的變化。因來源或內(nèi)在質(zhì)量的不同，各種物料在加熱糊化時(shí)的粘度變化往往有很大的差異。因此，在食品科學(xué)研究中經(jīng)常以糊化特性和粘度分析作為判斷淀粉或含淀粉食品質(zhì)量的一項(xiàng)重要依據(jù)。科研人員為了對發(fā)芽小麥進(jìn)行快速檢測，開發(fā)研制了糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)。經(jīng)過不斷的改進(jìn)，除食品工業(yè)外，其應(yīng)用領(lǐng)域也在不斷擴(kuò)展。國際谷物科學(xué)與技術(shù)協(xié)會和美國谷物化學(xué)家協(xié)會已把其作為檢測谷物品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法。
快速粘度分析儀技術(shù)特點(diǎn)，該儀器是一種由計(jì)算機(jī)控制，裝有專用軟件的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。其控制和檢測功能：在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行參數(shù)設(shè)定、運(yùn)行程序測試，并對圖形信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析；試樣溫度的均一性由計(jì)算機(jī)控制的恒速轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌器來完成，攪拌器同時(shí)又起著粘度傳感器的作用。
浙江托普儀器有限公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品檢化驗(yàn)等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，專業(yè)生產(chǎn)糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)，公司生產(chǎn)的糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)在國內(nèi)外市場上廣泛的應(yīng)用和普遍的好評。
儀器名稱：糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)
儀器型號：LN-II
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)功能特點(diǎn)：
1、整個(gè)糊化裝置有時(shí)間控制，糊化完成后會自動(dòng)蜂鳴
2、據(jù)糊化裝置數(shù)目的不同有了可以分為兩個(gè)不同的型號分別為：LN、LN-II
3、糊化的過程中還要注意糊化液的溫度控制，糊化液的溫度會影響測量結(jié)果的誤差
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)技術(shù)參數(shù)：
恒溫水浴桶加熱管：1Kw
糊化爐工作電源：220V±10% 50Hz
恒溫水浴桶溫 度：50±0.1℃
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糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì) http://www.grain17.com/yq_class/yq_263_1.html
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