黃曲霉毒素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物，存在于各種糧食、食和飼料中。奶牛食用被黃曲霉毒素污染的飼料后，會將種高毒性致癌物的黃曲霉毒素m1分泌到乳汁中。我目規(guī)定乳與乳制中黃曲霉毒m1的限量為0.5μg/kg。加強源頭控制，檢測生鮮牛乳中的黃曲霉毒m1十分重要。用uplc-ms/ms結(jié)合quechers處理方法可快速測定生鮮牛乳中的黃曲霉毒素m1。方法簡便、快速、靈敏、經(jīng)濟、實用。