小麥粉烘焙、蒸煮實(shí)驗(yàn)設(shè)備是實(shí)驗(yàn)室對小麥粉評價的主要設(shè)備。其中包括：針式和面機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)，數(shù)控醒發(fā)箱、數(shù)控烤爐，試驗(yàn)面條機(jī)。該套設(shè)備主要用于在實(shí)驗(yàn)室中精確地制作面包、蛋糕、饅頭、面條等食品，進(jìn)而通過其他手段檢測小麥粉的烘焙和蒸煮性能。