HZF-150電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀
儀器名稱：電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀 儀器型號：HZF-150 一、儀器工作原理 定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。二、技術(shù)特征 ⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。 ⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。 ⑷ 同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。 ⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。 ⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開蓋停機(jī)。 ⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。 三、揉面缽 300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致, 衡通粉質(zhì)儀獨(dú)有技術(shù)－－-揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單! 300g揉面缽： 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和 ISO5530-1 為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán) 可拆卸攪拌葉片，方便清理 50g揉面缽： 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1 可拆卸攪拌葉片，方便清理 由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度： 吸水量 面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘 穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘 弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU） 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長度，單位：mm 四、 典型應(yīng)用 ⑴ 評價(jià)面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。 五、技術(shù)參數(shù)：
| 粉質(zhì)儀型號
| HZF-150
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| 電機(jī)功率
| 0.2Kw
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| 電源
| AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
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| 樣品量
| 300g（300g型號揉面缽）或者50g（50g型號揉面缽）
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| 計(jì)算機(jī)接口方式
| USB
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| 轉(zhuǎn)矩測定方式
| 電子扭矩傳感器
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| 精確度
| 不大于量程的0.5%
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| 主和面刀轉(zhuǎn)速
| 63±2r/m
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| 副和面刀轉(zhuǎn)
| 94.5±3r/m
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| 坐標(biāo)刻度范圍
| 橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU
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| 橫坐標(biāo)速度
| 10mm/min
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| 單位轉(zhuǎn)矩
| 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU
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| 尺寸、重量
| L95 W53 H62cm,重75kg （配300g缽） / 70Kg（配50g缽） |
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HZL-150電子型粉質(zhì)儀比傳統(tǒng)粉質(zhì)儀器優(yōu)秀
粉質(zhì)參數(shù)主要適用于面團(tuán)粉質(zhì)特性的評價(jià)，一般來說面粉廠會(huì)對生產(chǎn)出來的面粉通過電子型粉質(zhì)儀進(jìn)行粉質(zhì)檢測，對面粉進(jìn)行等級評價(jià)，價(jià)格確定。傳統(tǒng)的粉質(zhì)儀對面團(tuán)攪拌阻力的測定，采用一種機(jī)械式杠桿測力結(jié)構(gòu)，主要包括揉面缽、自由動(dòng)力計(jì)、杠桿系統(tǒng)、油阻尼器、機(jī)械繪圖系統(tǒng)。主要工作原理是面團(tuán)在攪拌過程中的阻力力矩傳遞給電機(jī)，電機(jī)將這一力矩的大小轉(zhuǎn)變?yōu)槲灰菩盘枺?jīng)杠桿系統(tǒng)傳遞給機(jī)械繪圖裝置，從而得到反映攪拌扭矩的粉質(zhì)曲線。
在試驗(yàn)結(jié)束后由試驗(yàn)員對該粉質(zhì)曲線進(jìn)行測量計(jì)算來評價(jià)面粉品質(zhì)狀況。這種機(jī)械式粉質(zhì)儀的扭矩測試裝置，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，操作調(diào)試繁瑣，測量精度和準(zhǔn)確度較差，需要人工對粉質(zhì)圖進(jìn)行分析和測量，人為誤差大。而現(xiàn)在使用的電子型粉質(zhì)儀是采用靜態(tài)扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動(dòng)力軸一起旋轉(zhuǎn)。在測定精度上大大的提升了，同時(shí)儀器數(shù)據(jù)采集器與計(jì)算機(jī)接口 USB 方式連接，聯(lián)接簡單，可以進(jìn)行數(shù)據(jù)的保存查看。
儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZL-150
電子型粉質(zhì)儀 http://www.fzylsy.com/
HZF-150電子型粉質(zhì)儀分析小麥籽粒對面粉品質(zhì)影響
小麥籽粒特性直接影響大棚小麥粉粉質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)電子型粉質(zhì)儀檢測顯示以粉質(zhì)對各品質(zhì)指標(biāo)的作用（回歸系數(shù)）為零，角質(zhì)對容重、粗蛋白含量、濕面筋含量、降落值和延展性均有較大的正向回歸系數(shù)；半角質(zhì)對濕面筋含量和延展性有較小的正向回歸系數(shù)，對容重、粗蛋白含量、降落值和沉淀值是負(fù)向回歸系數(shù)；角質(zhì)和半角質(zhì)對穩(wěn)定時(shí)間均是負(fù)向影響。設(shè)籽粒飽滿程度高（1級）對產(chǎn)量和品質(zhì)的回歸系數(shù)為零，則籽粒飽滿程度低（2級）對產(chǎn)量、粗蛋白含量、沉淀值和穩(wěn)定時(shí)間的回歸系數(shù)小于零（負(fù)向影響），而對容重、濕面筋含量、降落值和延展性的回歸系數(shù)大于零（正向影響）。
電子型粉質(zhì)儀表明籽粒大小（粒重）對面粉粉質(zhì)也有不同的作用。若以小籽粒的作用為零，中、大籽粒均可明顯增加粉質(zhì)，但以中等籽粒增加較多。若同樣以小籽粒的作用為零，中、大籽粒均使粗蛋白含量和降落值減少，中等籽粒減少得更多；都會(huì)使?jié)衩娼詈亢头(wěn)定時(shí)間減少，大籽粒減少得更多；都會(huì)使容重增加，中籽粒增加得更多；大籽粒使沉淀值增加，而中籽粒則使其減少。
儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZF-150
電子型粉質(zhì)儀 http://www.fzylsy.com/
HZL-150電子型粉質(zhì)儀在我國的應(yīng)用
電子型粉質(zhì)儀是目前國內(nèi)外最先進(jìn)的面粉粉質(zhì)檢測儀器，其主要由6大部分組，分別是揉面缽、測力系統(tǒng)、加水系統(tǒng)、記錄系統(tǒng)、阻尼系統(tǒng)和恒溫系統(tǒng)6大部分組成。粉質(zhì)儀的原理小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷變化。用測力計(jì)和記錄器測量并自記錄面團(tuán)揉和時(shí)相應(yīng)稠度的阻力變化，根據(jù)加水量及記錄揉和性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度等，可以評價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。
目前，市場對專用粉的需求量越來越大，品質(zhì)要求也越來越高。面粉廠為實(shí)現(xiàn)特定的指標(biāo)以達(dá)到面制品最佳效果，都要在基礎(chǔ)粉中加入各種各樣的添加劑。加入添加劑的面粉的粉質(zhì)圖與未加入添加劑的面粉粉質(zhì)圖有著明顯的區(qū)別。加人添加劑的面粉的圖譜發(fā)生變異，出現(xiàn)雙峰，形成時(shí)間增長，穩(wěn)定時(shí)間也發(fā)生了變化。此種現(xiàn)象可運(yùn)用到車間生產(chǎn)中，以便對面粉樣品的粉質(zhì)進(jìn)行測定，通過電子型粉質(zhì)儀的觀察圖譜來判定是否加入了添加劑及其添加量，從而指導(dǎo)添加劑的加人，避免不必要的損失。
儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZL-150
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電子型粉質(zhì)儀綜合評價(jià)小麥粉質(zhì)
大型面粉廠在生產(chǎn)面粉時(shí)必然少不了對生產(chǎn)出的小麥粉粉質(zhì)的檢測，電子型粉質(zhì)儀就是專門為面粉粉質(zhì)檢測研制。小麥的品質(zhì)劃分中還有更加直接的影星啊因素，既是面團(tuán)特性與面制食品品質(zhì)的關(guān)系比面筋更直接。面團(tuán)形成前后所表現(xiàn)的耐揉性、粘彈性、延伸性等稱為流變學(xué)特性。這些項(xiàng)目是最直接的影響因素，這幾個(gè)項(xiàng)目在近年來已經(jīng)是必不可減少的檢測項(xiàng)目、各種檢測方法都是在不斷地完善中，早期這些檢測方法多是通過認(rèn)為的檢測，認(rèn)為的檢測誤差比較大，同時(shí)耗時(shí)耗力，不適合大規(guī)模的測定，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，研究人員開始進(jìn)行不斷的研究，終于研制了各種檢驗(yàn)儀器。
通過測定面團(tuán)的流變學(xué)特性可以評價(jià)小麥及制品的品質(zhì)，可以為小麥的合理加工和利用提供更實(shí)際的科學(xué)依據(jù)。評價(jià)儀器分為粉質(zhì)儀、電子型粉質(zhì)儀等。在以上測定面團(tuán)特性的儀器中，粉質(zhì)儀和拉伸儀測定方法已標(biāo)準(zhǔn)化，測定結(jié)果穩(wěn)定，是各類標(biāo)準(zhǔn)方法中規(guī)定使用的儀器。通過對面團(tuán)流變特性的測定可以反映面團(tuán)的耐揉性能、面粉吸水性能、面團(tuán)的強(qiáng)度、耐發(fā)酵性能以及評價(jià)對面食制品的適用性等。
儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZL-150
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電子型粉質(zhì)儀研究不同面粉種類粉質(zhì)
不同種類的面粉粉質(zhì)各不相同，通過電子型粉質(zhì)儀分析發(fā)現(xiàn)不同的食品對面粉的流變學(xué)特性有不同要求，如果使用不當(dāng)，將會(huì)直接影響食用品質(zhì)。例如小麥粉穩(wěn)定時(shí)間的長短是專用粉檢測的重要指標(biāo)，是根據(jù)各種專用粉的食用特點(diǎn)總結(jié)出來的結(jié)果。而粉質(zhì)儀是面團(tuán)流變學(xué)特性測試的主要儀器。
通用粉主要是用于一般百姓生活中的面食制作，如：饅頭、面條、餃子等，雖然標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定通用粉的粉質(zhì)、拉伸特性，但其食品的特點(diǎn)對通用粉同樣有粉質(zhì)特性要求，其主要粉質(zhì)特性應(yīng)當(dāng)與我國主食的要求相當(dāng)。因此，電子型粉質(zhì)儀表明通用粉的粉質(zhì)特性也應(yīng)控制在一定的范圍內(nèi)，超過這一范圍，筋力過高或過低都會(huì)影響到消費(fèi)者的食品質(zhì)量，進(jìn)而影響到企業(yè)產(chǎn)品的市場銷售和企業(yè)的市場地位。
儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZL-150
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電子型粉質(zhì)儀分析粉質(zhì)曲線變化
電子型粉質(zhì)儀是比較面粉品質(zhì)的主要儀器，通過其分析不同面粉的粉質(zhì)變化趨勢。電子型粉質(zhì)儀分析各出粉點(diǎn)粉質(zhì)曲線吸水率的變化：從前路到后路，各出粉點(diǎn)的吸水率不斷增大，變化幅度為皮磨系統(tǒng)從52%-65%，心磨系統(tǒng)從57%→70%。吸水率不斷增大的主要原因是隨著研磨次數(shù)的增加，中、后路出粉點(diǎn)的破損淀粉含量不斷增加和水分的降低。其中，心磨系統(tǒng)出粉的研磨次數(shù)從總體上分析要多于皮磨系統(tǒng)，破損淀粉含量高于皮磨系統(tǒng)，故吸水率也較高。
電子型粉質(zhì)儀顯示由于破損淀粉不易進(jìn)行測定，粉廠通過吸水率指標(biāo)來控制面粉中破損淀粉含量有很大意義。破損淀粉含量過低，吸水率低，在制作食品時(shí)成品率低，貨架期短，而破損淀粉含量過高時(shí)，面團(tuán)的耐攪拌和耐發(fā)酵能力變差。各出粉點(diǎn)粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間的變化：由于麥心部分蛋白的質(zhì)量要優(yōu)于外層蛋白，一般清況下灰分低的前路出粉點(diǎn)穩(wěn)定時(shí)間較高，而灰分高的后路出粉點(diǎn)穩(wěn)定時(shí)間偏低，變化幅度為5.5min→3.5min，相差近一倍。而且從總體上分析，心磨系統(tǒng)的穩(wěn)定時(shí)間要高于皮磨系統(tǒng)。
儀器名稱：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZL-150
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JC510-JFZDII電子型粉質(zhì)儀 粉筋力度檢測儀 粉質(zhì)儀廠家
德國布拉本德Farinograph-E 電子型粉質(zhì)儀
